Mezcla durante unos instantes, hasta obtener una consistencia gruesa, no demasiado harinosa.
2
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Casca los huevos en un bol y añade el azúcar.
3
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Batir los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica.
4
, tardará unos 3-4 minutos.
La mezcla debe ser esponjosa y transparente.
5
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Añade las almendras picadas a los huevos batidos.
6
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Mezclar suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba, para no desinflar la mezcla.
7
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Añade también la harina integral y la levadura tamizada.
8
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Mezcla suavemente y vierte la mezcla en un molde circular de unos 20 cm de diámetro, forrado con papel de horno.
9
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Hornea el pastel de almendras a 180 °C en un horno convencional durante unos 40 minutos. Retíralo del horno y déjalo enfriar, luego espolvoréalo generosamente con azúcar glas y sírvelo.
10
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Conservación
El pastel de almendras se conserva de 2 a 3 días a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético. No se recomienda congelarlo.
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