Licúa hasta obtener un puré suave y homogéneo.
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Bate los huevos con el azúcar y la vainilla en un tazón grande.
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Cuando estén hinchadas y espumosas, añade el aceite poco a poco, sin dejar de mezclarlo todo.
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Añade también el yogur.
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Incorpora la harina, tamizándola junto con el almidón y la levadura.
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Mezclar con la batidora a baja velocidad y luego añadir el puré de mango.
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Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
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Decora la superficie con las rodajas de mango reservadas.
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Hornea el pastel en un horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante 40 minutos. Una vez listo, sácalo del horno, déjalo enfriar, desmóldalo y colócalo en un plato para servir.
El bizcocho de mango ya está listo: espolvoréalo con azúcar glas y llévalo a la mesa.
10
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Conservación
El bizcocho de mango blando se puede conservar a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal para pasteles, durante un máximo de 2 a 3 días .
