¿Sabes cuál es mi truco para que las frutas confitadas no se hundan todas al fondo del pastel?
¡Enharinarlas antes de incorporarlas a la masa! Este pequeño paso ayuda a que se mantengan distribuidas por todo el pastel durante el horneado. Esta receta clásica combina la técnica de cremado con frutas confitadas y un toque opcional de pasas o frutos secos. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40-50 minutos
Tiempo total Aproximadamente 1 hora 15 minutos
Porciones 10-12 porciones
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Repostería tradicional
¿Por Qué Vas a Amar Este Pastel?
Este pastel tradicional de frutas confitadas es un clásico atemporal, con esa miga tierna gracias a la técnica de cremado, cargado de trocitos dulces de fruta confitada y, opcionalmente, pasas o frutos secos. La ralladura de cítricos opcional le suma un aroma fresco que equilibra el dulzor de las frutas. Es perfecto para ocasiones especiales o para regalar en fechas festivas.
Ingredientes
250 g de harina de trigo (todo uso): la base del pastel.
200 g de azúcar blanca: el punto de dulzor.
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente): aporta esa riqueza característica.
3 huevos grandes: le dan estructura y esponjosidad a la masa.
100 ml de leche entera: ayuda a lograr la consistencia adecuada.
150 g de frutas confitadas (picadas en cubitos): el ingrediente estrella, aporta dulzor y color.
50 g de pasas o frutos secos (opcional): suman textura extra.
1 sobre (16 g) de levadura química (polvo para hornear): ayuda a que el pastel suba bien.
1 cucharadita de esencia de vainilla: aporta un aroma cálido.
1 pizca de sal: equilibra el dulzor general.
Ralladura de limón o naranja (opcional, para realzar el aroma): aporta un toque cítrico fresco.
Equipo Necesario
Un bol grande para mezclar
Un batidor eléctrico
Un tamiz o colador para los ingredientes secos
Una espátula
Un molde para pastel
Horno precalentado
Instrucciones
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