Instrucciones
1. Prepara el horno y las frutas confitadas
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa/enharina un molde. Mezcla las frutas confitadas con una cucharada de harina en un bol pequeño; esto evitará que se hundan al fondo durante la cocción.
2. Bate la mantequilla con el azúcar
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y blanquecina.
3. Añade los huevos y los saborizantes
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla y la ralladura de cítricos.
4. Incorpora los ingredientes secos
Tamiza la harina, la levadura y la sal. Incorpóralas a la mezcla alternando con la leche, batiendo a velocidad baja hasta que la masa esté homogénea.
5. Añade las frutas confitadas
Añade las frutas confitadas (previamente enharinadas) a la masa y mezcla suavemente con una espátula de manera envolvente.
6. Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-50 minutos. Realiza la prueba del palillo: si sale limpio, está listo.
7. Deja enfriar
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Consejos para un Pastel Perfecto
No te saltes el paso de enharinar las frutas confitadas: ese pequeño truco es clave para que no se hundan todas al fondo del molde durante el horneado.
No te saltes el batido inicial de mantequilla y azúcar: es el paso que más contribuye a la esponjosidad del pastel.
Alterna los secos y la leche en tandas: esto facilita mezclar sin perder aire y sin sobretrabajar la masa.
Pica las frutas confitadas en trozos pequeños y uniformes: así se distribuyen mejor por toda la masa.
Deja enfriar el tiempo indicado antes de desmoldar: esto evita que se rompa al sacarlo del molde.
¿Cómo Servir Este Pastel?
Este pastel es delicioso solo, con una taza de café o té, y es perfecto para compartir en reuniones familiares o para regalar envuelto en fechas festivas.
¿Se Puede Congelar?
¡Sí, sin problema! Este pastel se conserva muy bien en el congelador. Déjalo enfriar por completo, envuélvelo en plástico film y guárdalo en una bolsa para congelar hasta por 2-3 meses. Para disfrutarlo de nuevo, solo déjalo descongelar a temperatura ambiente.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes frutas confitadas variadas? Puedes usar solo un tipo, como cereza confitada o naranja confitada, ajustando la cantidad total.
¿No tienes pasas o frutos secos? Son opcionales; el pastel sigue siendo delicioso sin ellos.
¿Puedo añadir un toque de licor a la masa? Sí, una cucharada de ron o brandy combina muy bien con las frutas confitadas en esta receta tradicional.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se hundieron las frutas confitadas al fondo del pastel?
Lo más probable es que no se hayan enharinado antes de incorporarlas. Ese pequeño paso ayuda a que se sostengan mejor dentro de la masa durante el horneado.
¿Por qué mi pastel quedó denso?
Probablemente el batido inicial de mantequilla y azúcar no se hizo el tiempo suficiente, o se mezcló de más al incorporar la harina.
¿Puedo usar frutas confitadas caseras en lugar de compradas?
Sí, siempre que estén bien escurridas de cualquier almíbar antes de picarlas y enharinarlas para esta receta.
¿Cuánto tiempo se conserva este pastel?
Tapado, se mantiene perfecto a temperatura ambiente unos 4-5 días, gracias al efecto conservante natural de las frutas confitadas. Si prefieres que dure más, guárdalo en el refrigerador o congélalo como se indica.
¿Ya lo probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó tu pastel tradicional de frutas confitadas! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #PastelDeFrutasConfitadas. ¡Feliz horneado!
