Salami del rey
Preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 20 min
Descanso: 12 horas
Dificultad: Fácil
Raciones: 8
CREADOR
Melissa Dolci
61
PRENSA
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El gattò all’aretina es un postre típico del centro de Italia, especialmente de la región entre Toscana y Umbría. También conocido como gattò all’aretina , su sabor e ingredientes recuerdan a los trifles : consiste en una capa de masa de galleta —en lugar de bizcocho— empapada en licor de alchermes y rellena de crema pastelera clásica y de chocolate. Todo se enrolla y se deja reposar durante varias horas; de ahí su nombre, que hace referencia a su peculiar forma.
De origen ancestral, el salami real fue en su día un manjar al alcance solo de la nobleza, dado el elevado precio del chocolate. Tradicionalmente elaborado en días festivos, es perfecto en lonchas y servido como broche de oro para una comida , acompañado de una copa de vino dulce: su increíble suavidad conquistará a todos. Pero, por supuesto, también es excelente para el desayuno o como tentempié , acompañado de un vaso de leche o una infusión especiada.
Aprende a preparar salami King’s con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también el rollo de chocolate y el rollo de mermelada .
Ingredientes
PARA LA CREMA PASTELERA
LECHE ENTERA
300 gramos
CREMA LÍQUIDA FRESCA
200 gramos
YEMAS DE HUEVO
125 gramos
AZÚCAR GRANULADA
125 gramos
ALMIDÓN DE ARROZ
25 gramos
ALMIDÓN DE MAÍZ
25 gramos
VAINILLA
1/2 cápsula
LIMÓN (RALLADURA)
1
CHOCOLATE NEGRO AL 55%
90 gramos
PARA EL JARABE
ALCHERMES
160 ml
CASCADA
50 ml
PARA LA MASA DE GALLETAS
CLARAS DE HUEVO
150 gramos (aproximadamente 4)
YEMAS DE HUEVO
90 g (5 yemas de huevo)
AZÚCAR
120 gramos
HARINA 00
120 gramos
VAINILLA
1 cápsula
LIMÓN (RALLADURA)
1
TAMBIÉN NECESITAS
AZÚCAR
para probar
Cómo preparar el salami del rey
Para preparar el salami del rey, comience con la masa: bata las claras con el azúcar, añadiendo el azúcar tres veces, hasta que estén perfectamente integradas. Luego, incorpore una yema a la vez.
1
, mezclando suavemente con la espátula y añadiendo la siguiente solo cuando la anterior se haya absorbido por completo.
Tamiza la harina y mézclala con la mezcla de huevo batido y azúcar.
2
, con delicados movimientos de abajo hacia arriba.
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