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1. Mezcle la mitad de las fresas con 20 g de azúcar y el jugo de limón.

2. Corte el resto de las fresas en cubos pequeños y reserve.

Elaboración de la crema

1. Bata las yemas de huevo con el azúcar restante y la pizca de sal durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

2. Mezcle el mascarpone y el requesón hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Incorpore con cuidado la mezcla de yemas al queso.

4. Bata la nata hasta que esté firme y mézclela suavemente con la preparación anterior.

Montaje por capas

1. Forre la base de una bandeja de horno (de aproximadamente 20 × 25 cm) con una capa de bizcochos.

2. Extienda la mitad de la preparación de fresas sobre los bizcochos.

3. Vierta la mitad de la crema encima y espolvoree con las fresas cortadas en dados.

4. Coloque el resto de los bizcochos sobre la crema y presione ligeramente.

5. Finalice añadiendo el resto del puré de fresas, las fresas picadas y la crema restante.

Reposo y decoración

1. Deje reposar el postre en el refrigerador durante al menos 1 hora.

2. Antes de servir, decore con cacao en polvo espolvoreado y fresas frescas.