Hay pocas cosas en la vida más reconfortantes que el aroma de tortillas recién hechas y calientes cocinándose en un comal de hierro fundido. Esta receta de tortillas de harina de la abuela Mercie es más que un simple conjunto de ingredientes: es un legado, un recuerdo y un homenaje a la magia de la comida casera hecha con amor.
Suaves, masticables y llenas de carácter, estas tortillas de harina son perfectas recién salidas de la plancha con solo un poco de mantequilla derretida. Ya sea que las sirvas con frijoles, con carne asada o las comas solas, esta receta te ofrece un sabor inigualable a tradición.
Tabla de contenido
Por qué te encantará esta receta
Ingredientes
Consejos para el éxito
Reflexiones finales
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Tortilla de harina de la abuela Mercie con mantequilla derretida tibia
Paso 1: Mezclar la masa
Paso 2: Amasar y reposar
Paso 3: Dar forma a las bolas de masa
Paso 4: Extiende las tortillas
Paso 5: Cocinar las tortillas
Paso 6: Servir con mantequilla
Por qué te encantará esta receta
Auténtico y probado en el tiempo : transmitido de generación en generación.
Masa suave y aterciopelada , gracias al Crisco o a la manteca de cerdo y a un amasado adecuado.
Tamaño personalizable : hazlo grueso y abundante o delgado y plegable
Sin conservantes : solo ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en la despensa.
Delicioso caliente con mantequilla o como wrap.
7 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
2 ½ cucharaditas de sal
¾ taza de manteca vegetal Crisco (o manteca de cerdo fresca), cortada en trozos
2 ½ tazas de agua tibia (agua muy caliente si se usa manteca de cerdo)
Instrucciones
Paso 1: Mezclar la masa
En el tazón de una batidora, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
Agregue manteca vegetal o manteca de cerdo y mezcle hasta que tenga la consistencia de migas gruesas.
Vierta lentamente el agua tibia y mezcle a baja velocidad durante aproximadamente 90 segundos, hasta que la masa se despegue del recipiente y forme una bola suave.
Paso 2: Amasar y reposar
Transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela a mano durante 5 minutos hasta que quede suave y aterciopelada.
Cubre con un paño de cocina limpio y déjalo reposar de 20 a 30 minutos. No te saltes este paso: ¡es esencial para la elasticidad!
Paso 3: Dar forma a las bolas de masa
Divida la masa en 18–20 porciones iguales.
Enrolle cada uno hasta formar una bola suave (un poco más grande que una pelota de golf).
Colóquelos en una bandeja y cúbralos con una toalla ligeramente húmeda para mantenerlos húmedos.
Paso 4: Extiende las tortillas
Precaliente su comal de hierro fundido , plancha o sartén a fuego medio-bajo.
Usando un rodillo de madera, enrolle cada bola de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 20 cm de ancho (o 25 cm para tortillas más delgadas).
Paso 5: Cocinar las tortillas
Coloque la tortilla en el comal caliente. Cuente hasta 20, voltéela y repita 4 o 5 vueltas (cada una de unos 20 segundos).
La tortilla se hinchará ligeramente y desarrollará hermosas manchas marrones.
Retirar del fuego una vez que esté blando y completamente cocido.
Paso 6: Servir con mantequilla
En cuanto lo saques del comal, úntalo con un poco de mantequilla derretida y disfrútalo caliente. ¡No hay nada igual!
Consejos para el éxito
Utilice agua muy caliente si está trabajando con manteca de cerdo: ayuda a emulsionar mejor la grasa.
Si la masa se siente demasiado pegajosa, agregue una cucharada de harina a la vez hasta que esté manejable.
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