Una plancha de hierro fundido es ideal para una distribución uniforme del calor.
No omita el tiempo de reposo: hace que la masa sea más fácil de estirar y mejora la textura.
Las tortillas deben quedar suaves y flexibles , no crujientes. Cocínelas solo el tiempo suficiente para que se formen manchas marrones.
Reflexiones finales
Las tortillas de harina de la abuela Mercie son el tipo de receta que perdura en los recuerdos, las risas y las cenas familiares. No son solo comida: son un recordatorio de tiempos más sencillos, de historias contadas en la cocina y del amor que hay en cada rollo y volteo. Prepararlas es un ritual, y comerlas es puro consuelo.
Así que toma tu rodillo, calienta tu comal y continúa con esta hermosa tradición, con un poco de mantequilla y una gran sonrisa.
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¿Preparaste estas tortillas en casa? ¡Me encantaría ver tu versión de la receta de la abuela Mercie!
¿Usaste manteca o Crisco? ¿Las estiraste finas o las dejaste gruesas y esponjosas? Etiqueta tus creaciones de tortillas en redes sociales o deja un comentario. ¡Mantengamos vivo este clásico familiar bocado a bocado!
Tortilla de harina de la abuela Mercie con mantequilla derretida tibia
Esta auténtica receta de tortillas de harina transmitida por la abuela Mercie produce tortillas perfectamente suaves y masticables, ¡quedan mejores si se sirven calientes con mantequilla derretida!
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Tiempo de preparación
30minutos minutos
Tiempo de cocción
20minutos minutos
Tiempo de descanso
30minutos minutos
Tiempo total
1hora hora 20minutos minutos
Raciones: 20
Curso: Guarnición
Cocina: Mexicana
Ingredientes
Ingredientes
7 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
2 ½ cucharaditas de sal
¾ taza de manteca vegetal Crisco o manteca de cerdo fresca, cortada en trozos
2 ½ tazas de agua tibia agua muy caliente si se usa manteca de cerdo
Paso 1: Mezclar la masa
En el tazón de una batidora, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
Agregue manteca vegetal o manteca de cerdo y mezcle hasta que tenga la consistencia de migas gruesas.
Vierta lentamente el agua tibia y mezcle a baja velocidad durante aproximadamente 90 segundos, hasta que la masa se despegue del recipiente y forme una bola suave.
Paso 2: Amasar y reposar
Transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela a mano durante 5 minutos hasta que quede suave y aterciopelada.
Cubre con un paño de cocina limpio y déjalo reposar de 20 a 30 minutos. No te saltes este paso: ¡es esencial para la elasticidad!
Paso 3: Dar forma a las bolas de masa
Divida la masa en 18–20 porciones iguales.
Enrolle cada uno hasta formar una bola suave (un poco más grande que una pelota de golf).
Colóquelos en una bandeja y cúbralos con una toalla ligeramente húmeda para mantenerlos húmedos.
Paso 4: Extiende las tortillas
Precaliente su comal de hierro fundido, plancha o sartén a fuego medio-bajo.
Usando un rodillo de madera, enrolle cada bola de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 20 cm de ancho (o 25 cm para tortillas más delgadas).
Paso 5: Cocinar las tortillas
Coloque la tortilla en el comal caliente. Cuente hasta 20, voltéela y repita 4 o 5 vueltas (cada una de unos 20 segundos).
La tortilla se hinchará ligeramente y desarrollará hermosas manchas marrones.
Retirar del fuego una vez que esté blando y completamente cocido.
Paso 6: Servir con mantequilla
En cuanto lo saques del comal, úntalo con un poco de mantequilla derretida y disfrútalo caliente. ¡No hay nada igual!
