2
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Batir todo bien con un batidor de mano y luego incorporar gradualmente los ingredientes secos ya mezclados.
3
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Empiece a amasar, primero con las puntas de un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una mezcla suave y elástica.
4
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Formar una bola y cubrirla con film transparente.
5
y déjelo levar en el horno con la luz encendida durante al menos un par de horas.
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, extiéndala sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un rectángulo fino de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
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Corta 3 tiras iguales con un cuchillo de hoja lisa.
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Rellena cada tira de pasta con las lonchas de salami.
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Superponga las lonchas de queso de cuajada estirada
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Dobla las lonchas de salami en forma de media luna.
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Pinta los bordes con una gota de leche.
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Enrolla cada tira de masa sobre sí misma.
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Entrelaza los cilindros rellenos.
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Coloca la trenza obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cúbrela con un paño de algodón limpio.
14
y déjelo levar durante otra media hora.
En este punto, pincela la trenza de brioche con una yema de huevo ligeramente batida con una gota de leche.
15
y cocinar todo en un horno caliente a 180°C durante unos 30 minutos.
Cuando esté dorada y fragante, sáquela del horno.
16
y déjelo enfriar un poco.
Coloca la trenza de brioche en un plato para servir.
17
, llevar a la mesa y servir.
Consejo
Para conseguir un efecto más dramático, hemos hecho una trenza con la masa fermentada, pero también puedes rellenar el rectángulo de masa, enrollarlo y colocarlo en un molde para rosquillas o pasteles de ciruela.
Para el relleno, puedes usar tu queso fresco favorito, sustituir el salami por jamón cocido o prescindir de la carne curada y probar una versión vegetariana a base de verduras a la parrilla, queso provola, aceitunas Taggiasca y tomates secos en aceite.
Si te sobran algunas porciones, puedes guardar la trenza de brioche rellena en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días . Para servirla, te recomendamos recalentarla brevemente en el horno o en la freidora de aire para que recupere su textura cálida y su aroma característico
