El Guiso de Garbanzos con Costillas es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. ✨ La combinación de garbanzos tiernos, costillas de cerdo jugosas y un sofrito de verduras cocinado a fuego lento da como resultado un plato completo, nutritivo y lleno de sabor. Perfecto para los días fríos o para disfrutar de una auténtica comida casera en familia.
🛒 Ingredientes (4-6 personas)
🥩 700 g de costillas de cerdo troceadas
🫘 400 g de garbanzos cocidos (o 250 g de garbanzos secos remojados)
🧅 1 cebolla grande picada
🧄 3 dientes de ajo picados
🫑 1 pimiento rojo en cubos
🥕 2 zanahorias en rodajas
🥔 2 patatas medianas en cubos
🍅 200 g de tomate triturado
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🥣 1 litro de caldo de carne
🌿 2 hojas de laurel
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🌿 1 cucharadita de tomillo
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
👩🍳 Cómo preparar el guiso de garbanzos con costillas
🥩 1. Dora las costillas
Calienta el aceite en una cazuela grande y dora las costillas por todos sus lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
🧅 2. Haz el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante 8-10 minutos. Añade el tomate triturado y cocina unos 5 minutos más.
🌶️ 3. Incorpora las especias
Añade el pimentón, el tomillo y las hojas de laurel. Remueve durante unos segundos para que desprendan todo su aroma.
🥣 4. Cocina las costillas
Vuelve a incorporar las costillas a la cazuela y vierte el caldo de carne. Cocina a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos, hasta que la carne comience a estar tierna.
🥔 5. Añade las patatas
Incorpora las patatas en cubos y cocina durante 15 minutos.
🫘 6. Agrega los garbanzos
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