ASI SE PREPARAN LOS MEJORES ALFAJORES DE MAICENA

1. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.

2. Agregar las yemas, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.

3. Tamizar harina, maicena, polvo de hornear y sal. Incorporar de a poco a la mezcla anterior hasta formar una masa suave.

4. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos.

5. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor y cortar tapitas con un cortante redondo.

6. Colocar en una placa enmantecada y enharinada. Hornear a 170 °C por 10-12 minutos (deben quedar blanquitas, no doradas).

7. Una vez frías, rellenar con dulce de leche y unir de a dos tapitas.

8. Pasar los bordes por coco rallado.