Método de preparación
1. PREPARAR LAS BERENJENAS
Lava bien las berenjenas y retira los extremos. Haz cortes longitudinales sin separarlas por completo, formando un abanico. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear.
2. Condimentar
: En un bol, combine el ajo rallado, el perejil o la rúcula picada, la sal, la pimienta negra, las hierbas italianas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Rocíe esta mezcla sobre la berenjena, asegurándose de que el condimento penetre bien entre los cortes.
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3. Añade los tomates y el queso.
Corta los tomates en rodajas finas y colócalas entre las rodajas de berenjena. Haz lo mismo con el queso, alternando rodajas de tomate y queso. Rocía la berenjena con la cucharada de aceite de oliva restante.
4. Hornear
Precaliente el horno a 180 °C. Hornee las berenjenas durante unos 40 minutos o hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
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5. Servir.
Retirar del horno y servir caliente. Decorar con perejil o rúcula adicionales, si se desea.
