Instrucciones
1. Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 24 cm.
2. Corta las manzanas
Pela las manzanas y córtalas en gajos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
3. Prepara el caramelo
En una sartén, coloca 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta lograr un color dorado claro.
4. Caramelizan las manzanas
Incorpora las manzanas al caramelo, removiendo con cuidado. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Bate los huevos con el azúcar
Bate los huevos con los 100 g de azúcar restantes, 5 minutos, hasta lograr una mezcla pálida y cremosa.
6. Incorpora la mantequilla y la vainilla
Incorpora la mantequilla derretida y templada, junto con la vainilla, batiendo hasta integrar.
7. Mezcla los ingredientes secos
Tamiza la harina con la levadura, la canela y la sal.
8. Une ambas mezclas
Incorpora los secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes.
9. Ajusta la consistencia
Si la masa está muy espesa, añade la leche y mezcla hasta homogeneizar.
10. Arma y hornea
Distribuye las manzanas caramelizadas en el fondo del molde. Vierte la masa por encima, cubriendo bien la fruta. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
11. Deja reposar
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos para un Bizcocho Perfecto
No remuevas el caramelo mientras se dora: dejarlo derretirse sin tocar evita que se cristalice.
Corta las manzanas en gajos de grosor uniforme: así se caramelizan de manera pareja y quedan visualmente más atractivas al voltear el bizcocho.
Deja enfriar un poco las manzanas caramelizadas antes de continuar: esto evita que ablanden demasiado la masa al verterla encima.
No abras el horno antes de los 35 minutos: esto puede hacer que el bizcocho se hunda en el centro antes de terminar de cuajar.
Desmolda con cuidado mientras aún está tibio: esto facilita que las manzanas caramelizadas se desprendan bien y queden luciendo en la parte superior.
¿Cómo Servir Este Bizcocho?
Este bizcocho es delicioso solo, tibio o a temperatura ambiente, y también puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para una versión más indulgente.
¿Se Puede Congelar?
¡Sí, sin problema! Este bizcocho se conserva bien en el congelador. Déjalo enfriar por completo, envuélvelo en plástico film y guárdalo en una bolsa para congelar hasta por 2 meses. Para disfrutarlo de nuevo, solo déjalo descongelar a temperatura ambiente.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes manzanas Golden, Fuji o Gala? Puedes usar cualquier variedad de manzana que se mantenga firme al cocinar, evitando las muy blandas.
¿No tienes mantequilla sin sal? Puedes usar mantequilla con sal, omitiendo la pizca de sal adicional de la receta.
¿Puedo añadir nueces a la masa? Sí, unas nueces picadas combinan muy bien con la manzana y la canela de esta receta.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se me pegaron las manzanas al fondo del molde?
Es normal que el caramelo se adhiera un poco al molde; engrasarlo bien antes de distribuir las manzanas ayuda a que se desprenda con más facilidad al desmoldar.
¿Por qué mi bizcocho quedó denso?
Probablemente se mezcló de más al incorporar los ingredientes secos. Recuerda usar movimientos envolventes y detenerte en cuanto no queden grumos de harina.
¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzana?
Sí, la pera funciona muy bien con esta misma técnica de caramelizado antes de hornear.
¿Cuánto tiempo se conserva a temperatura ambiente?
Tapado, se mantiene perfecto unos 2-3 días. Si prefieres que dure más, guárdalo en el refrigerador o congélalo como se indica.
¿Ya lo probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó tu bizcocho de manzana caramelizada y canela! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #BizcochoDeManzanaCaramelizada. ¡Feliz horneado!
