¿Sabes cuál es mi truco para lograr un bizcocho de manzana con más carácter que el tradicional? ¡Caramelizar las manzanas antes de hornear! Cocinando los gajos de manzana en un caramelo casero antes de colocarlos en el fondo del molde, el resultado es un bizcocho tipo «invertido» con manzanas doradas y suaves debajo de una miga esponjosa con canela. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40-45 minutos
Tiempo total Aproximadamente 1 hora 15 minutos
Porciones 8-10 porciones
Dificultad Media
Tipo de cocina Repostería casera
¿Por Qué Vas a Amar Este Bizcocho?
Este bizcocho de manzana caramelizada y canela combina manzanas doradas en caramelo casero con una masa esponjosa aromatizada con canela. Al voltear el bizcocho, las manzanas caramelizadas quedan como una hermosa capa superior brillante, dándole un aspecto y sabor mucho más elaborado que un bizcocho de manzana tradicional.
Ingredientes
3 manzanas medianas (Golden, Fuji o Gala): el ingrediente estrella, se caramelizan antes de hornear.
200 g de azúcar blanca (100 g para el caramelo + 100 g para la masa): se divide entre las dos preparaciones.
200 g de harina de trigo: la base de la masa.
3 huevos grandes: le dan estructura y esponjosidad a la masa.
120 g de mantequilla sin sal: aporta jugosidad y sabor.
1 sobre de levadura química en polvo (12 g): ayuda a que el bizcocho suba bien.
1 cucharadita de canela molida: aporta ese aroma cálido característico.
1 pizca de sal: equilibra el dulzor general.
1 cucharadita de esencia de vainilla: redondea el sabor.
2 cucharadas de leche (opcional): para ajustar la consistencia de la masa si es necesario.
Equipo Necesario
Un molde de 24 cm
Una sartén para el caramelo
Un batidor eléctrico
Un tamiz o colador para los ingredientes secos
Horno precalentado
