¿Alguna vez has combinado maracuyá con coco en un postre? ¡Si no lo has hecho, este bizcocho te va a cambiar la vida! Lo probé por primera vez en un viaje y quedé tan enamorada del sabor que en cuanto volví a casa tuve que recrearlo. Esa acidez brillante del maracuyá contra la dulzura suave del coco es una combinación que simplemente funciona. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, ¡prepárate para un bizcocho que sabe a vacaciones!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones 8-10 rebanadas
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Repostería casera / Tropical
¿Por Qué Vas a Amar Este Bizcocho?
Este bizcocho de maracuyá y coco tiene ese contraste perfecto entre lo ácido y lo dulce que lo hace absolutamente adictivo. ¡La pulpa de maracuyá le da un sabor intenso y fresco, mientras el coco rallado suma esa textura y aroma tropical inconfundible! Es ideal para sorprender en cualquier ocasión, o simplemente para darte un capricho diferente entre semana.
Ingredientes
Pulpa de 2 maracuyás: aporta ese sabor ácido y tropical tan característico, el protagonista de la receta.
50 g de coco rallado: le da textura y ese aroma dulce y tropical inconfundible.
3 huevos: le dan estructura y esponjosidad a la masa.
180 g de harina: la base de nuestro bizcocho.
100 g de azúcar: el punto justo de dulzor para equilibrar la acidez del maracuyá.
80 ml de aceite: mantiene el bizcocho húmedo por más tiempo.
Equipo Necesario
Un tazón grande para mezclar
Un batidor eléctrico o de mano
Un colador (para separar las semillas del maracuyá, si lo prefieres)
Un molde para pastel (tipo panqué o redondo)
Horno precalentado
Instrucciones
1. Bate los huevos con el azúcar
Mezcla los huevos con el azúcar durante unos 2-3 minutos, hasta que la mezcla se vea pálida y ligeramente espumosa. Este paso es clave para lograr un bizcocho esponjoso.
2. Añade la pulpa de maracuyá y el aceite
Añade la pulpa de maracuyá y el aceite, integrando con movimientos suaves hasta que se unifique el color y el aroma tropical se haga notar de inmediato.
3. Incorpora la harina y el coco
Incorpora la harina y el coco con movimientos envolventes, mezclando solo hasta que no queden grumos de harina. Evita batir de más para que el bizcocho no quede compacto.
4. Hornea
Hornea durante 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
Pin It
Consejos para un Bizcocho Perfecto
Cuela la pulpa de maracuyá si prefieres sin semillas: si te gusta la textura crocante de las semillas puedes dejarlas, pero colar la pulpa da un bizcocho más suave y uniforme.
Tuesta el coco rallado (opcional): unos minutos en una sartén seca antes de incorporarlo resaltan muchísimo su sabor.
Prueba con un palillo: antes de sacarlo del horno, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡está listo!
¿Se Puede Congelar?
¡Sí, sin problema! Este bizcocho se conserva muy bien en el congelador. Déjalo enfriar por completo, envuélvelo en plástico film y guárdalo en una bolsa para congelar hasta por 2 meses. Para disfrutarlo, solo déjalo descongelar a temperatura ambiente.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes maracuyá fresco? Puedes usar pulpa de maracuyá congelada o concentrado, ajustando la cantidad al gusto.
¿No tienes coco rallado? Puedes omitirlo, aunque perderás ese toque tropical tan especial.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de maracuyá? ¡Sí! La piña o el mango también combinan muy bien con el coco en esta misma receta.
Continua en la siguiente pagina
