Puedes cortar la berenjena en rodajas y freírla en una sartén con aceite caliente . Cuando un lado se dore, simplemente dales la vuelta para que el otro lado se dore.
Cómo conservar los bollos esponjosos rellenos de berenjena
Los panecillos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 días . Luego, si desea servirlos calientes, puede calentarlos en el horno.
Ingredientes
LEVADURA SECA
7 g
AZÚCAR
60 g (½ taza)
AGUA TIBIA
200 ml (¾ taza + 1 cucharada)
LECHE CALIENTE
200 ml (¾ taza + 1 cucharada)
CLARAS DE HUEVO
2
ACEITE DE OLIVA
80 ml (⅓ de taza)
SAL
1 cucharadita
HARINA MULTIUSOS
780 g (6 ¼ tazas)
LONCHAS DE JAMÓN
12
QUESO RALLADO
250 g (2 tazas)
BERENJENA FRITA
350 g (2 tazas)
Cómo preparar bollos esponjosos rellenos de berenjena
En un bol, bate la levadura con el azúcar, el agua, la leche, el aceite vegetal y las claras de huevo hasta que se integren. Añade la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Dale forma de bol, cúbrela y déjala reposar durante 1 hora para que fermente.
Corta la masa en 12 trozos y divídelos en bolas. Estira cada bola hasta formar un rectángulo.
Cúbrelos con jamón, queso y berenjena. Enrolla los panecillos, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelos y déjalos reposar de 20 a 30 minutos para que leven.
Haz tres cortes en cada panecillo y píntalos con huevo batido. Hornéalos a 190 °C (375 °F) durante 25 minutos.
¡Sirve y disfruta!
