Recoge la savia: Ve a tu higuera y arranca una ramita joven y verde o una hoja fresca justo por el tallo. Verás inmediatamente que se forma una sustancia espesa y blanca en el extremo roto. Esa es la savia.
Agregar la savia a la leche: Hay dos maneras de hacerlo. Puedes exprimir de 5 a 10 gotas de la savia blanca directamente en la olla con leche tibia. Otra opción es usar una ramita recién partida y cubierta de savia como cuchara de madera para remover la leche durante aproximadamente un minuto.
Espera a que ocurra la magia: Deja de remover y tapa la olla. Déjala en un lugar cálido de la cocina sin moverla ni agitarla. Después de 30 a 60 minutos, revisa la leche. Debería tener la apariencia de un bloque sólido de gelatina suave flotando en un charco de líquido transparente.
Separación de la cuajada y el suero: Coloca el colador sobre un bol grande y cúbrelo con la gasa. Con cuidado, retira la cuajada (la gelatina sólida) con la gasa. Deja que el líquido (el suero) se escurra en el bol.
Dale forma al queso: Una vez que se haya escurrido la mayor parte del líquido, junta las esquinas de la gasa y gíralas para exprimir suavemente el exceso de humedad. Añade una pizca de sal al gusto. Envuelve el queso en la gasa y refrigéralo durante unas horas para que se endurezca. ¡Ya tienes queso de higos fresco!
Otros usos tradicionales de la savia de higo
Si bien la elaboración de queso es fascinante, la savia de higo se ha utilizado en los hogares por otras razones interesantes a lo largo de la historia.
Ablandamiento de la carne: Debido a que la enzima ficina descompone las proteínas con tanta eficacia, la savia de higuera se ha utilizado tradicionalmente para ablandar los cortes de carne más duros. Envolver la carne en hojas de higuera trituradas antes de cocinarla es un truco tradicional para ablandar un asado.
Eliminación de verrugas cutáneas: Durante generaciones, se ha aplicado una sola gota de savia de higuera directamente sobre las verrugas cutáneas comunes. Sus potentes enzimas naturales ayudan a descomponer el tejido áspero con el tiempo.
Cuajado de leches vegetales: Algunas personas utilizan exactamente el mismo método de la savia para espesar la leche de soja o la leche de almendras, creando alternativas lácteas veganas naturales.
Información importante sobre seguridad
La savia de higo es una herramienta maravillosa, pero debe manipularse con cuidado y respeto. Por favor, tenga en cuenta las siguientes normas de seguridad al probarla en casa:
Sensibilidad a la luz solar: La savia de la higuera contiene compuestos naturales que reaccionan fuertemente a la luz solar. Si la savia entra en contacto con la piel y luego se expone al sol intenso, puede aparecer una erupción roja o ampollas muy dolorosas. Esta afección se conoce como fitofotodermatitis.
Lávese las manos: Lávese siempre bien las manos con agua y jabón inmediatamente después de recoger hojas de higuera o romper ramas.
Evitar el contacto con los ojos: Nunca te frotes los ojos después de manipular partes de la higuera. La savia es muy irritante para los tejidos sensibles.
No consuma la savia cruda: Si bien la pequeña cantidad, muy diluida, que se usa para cuajar una olla entera de leche es perfectamente segura para el queso, nunca debe comer ni lamer la savia cruda de la higuera directamente de la rama. Le irritará la boca, los labios y la garganta.
Descargo de responsabilidad general
Tenga en cuenta que este artículo tiene fines informativos y educativos únicamente. No pretende ser un consejo médico, de salud ni dietético profesional. No nos hacemos responsables de las reacciones alérgicas, irritaciones cutáneas u otros problemas de salud que puedan surgir al manipular plantas silvestres o preparar alimentos caseros. Consulte siempre con un profesional cualificado o un médico antes de utilizar plantas para la alimentación o remedios tradicionales, especialmente si tiene piel sensible o alguna afección médica preexistente.
