ENFRIJOLADAS RELLENAS DE QUESO PANELA
Cremosas y llenas de sabor 
Ingredientes
Para la salsa de frijol
3 tazas de frijoles bayos o pintos cocidos, con un poco de su caldo
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 chile serrano, opcional
1 cucharada de aceite o manteca
Sal al gusto
Para las enfrijoladas
12 tortillas de maíz
300 g de queso panela desmoronado o cortado en cubitos pequeños
Para decorar
½ taza de crema mexicana
100 g de queso fresco desmoronado
¼ de cebolla morada o blanca, finamente fileteada
1 aguacate cortado en rebanadas
Cilantro fresco picado, opcional
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