FAMOSAS ACELGAS RELLENAS DE QUESO DE LA ABUELA 
Ingredientes
12 hojas grandes de acelga
300 g de queso Oaxaca, manchego o mozzarella
4 huevos, separados en claras y yemas
½ taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Aceite vegetal suficiente para freír
Agua suficiente para cocer las acelgas
Preparación
Cocina las acelgas.
Lava muy bien las hojas de acelga y retira la parte más gruesa del tallo. Cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 1 o 2 minutos, hasta que estén flexibles. Escúrrelas y sécalas cuidadosamente.
Rellena las hojas.
Extiende cada hoja de acelga sobre una superficie limpia. Coloca una porción de queso en el centro y dobla los extremos hacia dentro, formando un paquete compacto para evitar que el queso se salga durante la cocción.
Enharina los paquetes.
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