GUISO DE COSTILLAS CON PATATAS 
CON SABOR DE CASA
Ingredientes
1 kg de costillas de cerdo troceadas
800 g de patatas, aproximadamente 5 medianas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo mediano
2 zanahorias medianas
200 g de tomate triturado, aproximadamente 1 taza
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
150 ml de vino blanco, aproximadamente ⅔ de taza
1 litro de caldo de carne o agua caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
1¾ cucharaditas de sal fina, o al gusto
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
Opcionales
1 guindilla pequeña
150 g de guisantes, aproximadamente 1 taza
Preparación
1. Dorar las costillas
Seca las costillas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Añade las costillas y dóralas durante 6–8 minutos, trabajando en tandas si fuera necesario.
Retíralas de la cazuela y resérvalas.
2. Preparar el sofrito
Baja el fuego a temperatura media. En la misma cazuela añade la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias, todo finamente picado.
Agrega una pizca de sal y sofríe durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y brillantes.
3. Añadir el ajo, el pimentón y el tomate
Incorpora los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto.
Retira momentáneamente la cazuela del fuego, agrega el pimentón dulce y remueve durante 10–15 segundos para evitar que se queme.
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