Me estaban pidiendo mi receta de papas rellenas asadas al fogón, aquí te la comparto con todo y trucos. 
Estas papas quedan con la cáscara ligeramente crujiente, el interior suave y cremoso, rellenas de chorizo doradito y mucho queso gratinado. Son perfectas para reuniones, carne asada o incluso para vender. ¡Quedan espectaculares!
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Rinde: 4 papas grandes
Ingredientes
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4 papas grandes para hornear
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300 g de chorizo mexicano
* 
2 cucharadas de mantequilla
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¼ taza de crema
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Sal al gusto
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Pimienta negra al gusto
* 
1 cucharadita de ajo en polvo
* 
1 cucharadita de cebolla en polvo
* 
2 tazas de queso Oaxaca deshebrado
* 1 taza de queso manchego rallado
* 
Tocino dorado (opcional)
* 
Salsa de aguacate para servir (opcional)
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Preparación paso a paso
Asa las papas
Lava perfectamente las papas.
Pínchalas varias veces con un tenedor.
Úntalas con un poco de aceite, sal y pimienta.
Envuelve cada una en papel aluminio.
Colócalas sobre el asador o brasas a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, volteándolas cada 20 o 30 minutos hasta que estén completamente suaves.
También puedes hornearlas a 200 °C durante 70 a 80 minutos.
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Cocina el chorizo
Mientras se asan las papas, cocina el chorizo en un sartén hasta que quede bien dorado.
Retira el exceso de grasa.
Reserva.
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Prepara el relleno
Abre cada papa sin retirar el papel aluminio.
Con una cuchara saca parte de la pulpa.
Colócala en un recipiente.
Agrega:
* Mantequilla
* Crema
* Sal
* Pimienta
* Ajo en polvo
* Cebolla en polvo
Machaca hasta obtener un puré cremoso.
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