Ingredientes
PARA LA MASA QUEBRADA
HARINA 00
250 gramos
MANTEQUILLA FRÍA
150 gramos
YEMAS DE HUEVO
65 gramos
AZÚCAR GRANULADA
50 gramos
LIMÓN
1
SAL
para probar
PARA LA CREMA PASTELERA
LECHE ENTERA
230 ml
YEMAS DE HUEVO
50 gramos
AZÚCAR GLAS
35 gramos
ALMIDÓN DE ARROZ
20 gramos
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA Y AVELLANAS
MANTEQUILLA BLANDA
80 gramos
AZÚCAR GLAS
50 gramos
PASTA DE AVELLANAS
20 gramos
PARA TERMINAR
AVELLANAS PICADAS
para probar
AZÚCAR GLAS
para probar
Las deliciosas galletas napolitanas son un dulce tradicional de Napolitana , compuesto por dos discos de masa quebrada casera y un delicioso relleno de crema pastelera , al que luego se le añade, una vez frío, una crema de mantequilla enriquecida con pasta de avellanas .
Cubiertos por los bordes con crujientes avellanas tostadas picadas y espolvoreados generosamente con azúcar glas , estos deliciosos pasteles napolitanos son imprescindibles en tu bandeja de bollería dominical: servidos al final de una comida con una taza de espresso o como tentempié con una infusión de frutas, conquistarán a toda la familia con su textura fragante y cremosa.
Si lo desea, puede enriquecer el relleno con pepitas de chocolate negro , sustituir la clásica masa quebrada por una de cacao o utilizar una crema diplomática o de mascarpone para el relleno .
Aprende a preparar deliciosos pasteles napolitanos siguiendo las explicaciones paso a paso y los valiosos consejos de Melissa . Si te encantan los postres napolitanos , prueba también las sfogliatelle ricce y las frolle , o anímate a preparar el babà .
Cómo preparar deliciosos pasteles napolitanos
Para preparar deliciosos pasteles napolitanos en casa, primero prepare la masa quebrada: coloque la mantequilla fría cortada en cubos y la harina tamizada en un tazón grande.
1
.
Mezcla rápidamente los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, luego añade una pizca de sal y combina con el azúcar granulada.
2
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Mezcla los polvos, vierte las yemas de huevo ligeramente batidas y sazona con ralladura de limón.
3
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Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
4
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Extienda la masa entre dos hojas de papel de hornear hasta formar un rectángulo fino de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
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Luego, mételo en la nevera y déjalo reposar durante media hora para que se solidifique.
Una vez transcurrido el tiempo, retire una hoja de papel de hornear y, con un cortador de masa de 7 cm de diámetro, corte varios discos regulares.
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