Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes para preparar Pastel de Flan con Galletas de Canela
250 g de galletas de canela (≈2 1/2 tazas trituradas / 28–30 unidades)
100 g de mantequilla sin sal, derretida (≈7 cucharadas)
1.000 ml de leche entera (4 tazas)
200 ml de nata para montar 35% M.G. (3/4 taza + 2 cucharadas)
2 sobres de preparado para flan sin azúcar, para 1 litro de leche (2 unidades)
120 g de azúcar (≈1/2 taza + 1 cucharada)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1/2 cucharadita de canela molida (≈1,5 g)
1 pizca de sal (1/8 cucharadita)
100 ml de caramelo líquido para decorar (≈1/3 taza + 1 cucharada)
Cómo preparar Pastel de Flan con Galletas de Canela
Este pastel combina la suavidad del flan con el aroma cálido de las galletas de canela en una tarta fría, cremosa y muy fácil. La base crujiente aporta contraste a un flan sedoso perfumado con vainilla y un toque especiado, ideal para sobremesas especiales sin complicarte en la cocina. No necesitas horno: solo una cocción breve al fuego y el resto es reposo en la nevera. Perfecto para preparar con antelación, desmolda limpio y luce impecable con un hilo de caramelo. Si te gustan los postres clásicos con giro contemporáneo, este pastel será tu comodín para sorprender a todos.
1. Forra la base de un molde desmontable de 22–24 cm con papel de hornear y, si tienes, coloca una tira de acetato en el lateral para un desmoldado limpio. Engrasa ligeramente el papel para que la base no se pegue.
2. Tritura las galletas de canela hasta obtener migas finas (bolsa y rodillo o procesador). Mezcla con la mantequilla derretida hasta que parezca arena húmeda. Vierte en el molde, presiona con el dorso de una cuchara o un vaso para compactar bien, especialmente en los bordes. Lleva a la nevera 10 minutos.
- Vasitos de Crema de Queso con Cerezas
- Fondant
3. Reserva 250 ml de leche fría en un bol y disuelve ahí los sobres de flan, batiendo hasta eliminar grumos. Truco: añade primero una parte de la leche y, cuando no haya grumos, incorpora el resto.
4. En un cazo grande, calienta a fuego medio el resto de la leche (750 ml) con la nata, el azúcar, la vainilla, la canela y la pizca de sal. Remueve hasta que casi rompa a hervir (verás vapor y burbujas pequeñas en el borde).
5. Baja un poco el fuego y añade la mezcla de flan disuelta. Cuece 2–3 minutos desde el primer hervor suave, sin dejar de remover con varillas, hasta que espese ligeramente y quede sedosa. Si aparecieran grumos, pasa la crema por un colador fino de inmediato.
6. Saca el molde de la nevera. Vierte el flan sobre la base usando una cuchara invertida para no levantar migas. Alisa la superficie con una espátula y da unos golpecitos suaves al molde para liberar burbujas.
7. Deja templar 10–15 minutos a temperatura ambiente y refrigera, tapado, un mínimo de 4 horas (mejor toda la noche) hasta que esté completamente cuajado.
8. Desmolda con cuidado: pasa un cuchillo fino por el borde si no usaste acetato y abre el aro. Decora con hilos de caramelo líquido, un pellizco extra de canela o migas de galleta.
9. Servicio y conservación: corta con cuchillo caliente y seco para porciones limpias. Conserva en nevera, bien tapado, hasta 3 días.
Ingredientes
Para la pasta:
- 250 g de pasta corta (stellini, coditos, penne, etc.)
- Agua suficiente
- Sal al gusto
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche (mejor si está tibia)
- Sal al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Para la carne:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 300 g de carne picada (res, cerdo o mezcla)
- 1 pizca de condimento para carne (opcional)
- Sal al gusto
- 250 g de salsa de tomate
Para el montaje:
- 150 g de queso mozzarella rallado
- (Opcional) Queso parmesano rallado
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