Pastel Nube sin Harina – Una Receta Tradicional de Mi Bisabuela
Introducción:
El pastel nube es un postre extraordinario que combina ligereza y sabor, elaborado completamente sin harina. Su receta se ha transmitido de generación en generación en mi familia, y su historia se remonta a mi bisabuela. Aunque pueda parecer inusual, gracias a su sencillez y sabor único, ha conquistado a muchísimas personas. Con esta versión, podrás disfrutar del clásico sabor casero sin preocuparte por el gluten.
Ingredientes:
6 huevos
, 200 g de azúcar,
200 g de mantequilla,
1 cucharadita de extracto de vainilla,
200 g de mascarpone o queso fresco,
2 cucharadas de jugo de limón,
1 pizca de sal.
Instrucciones:
Preparación: En un bol, separe las claras de las yemas. Bata las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal. Mezcla de huevo: En otro bol, bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Añada la mantequilla derretida, el mascarpone (o queso crema) y el extracto de vainilla. Mezcle bien.
Preparación de los ingredientes: Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, añadiéndolas gradualmente para evitar que se bajen.
Preparación: Vierta la mezcla en un molde para pasteles (preferiblemente de 24 cm de diámetro) forrado con papel de horno. Hornee en un horno precalentado a 160 °C (320 °F) durante unos 40-45 minutos, hasta que esté dorado y esponjoso al tacto.
Enfriamiento: Deja enfriar el pastel en el molde hasta que adquiera una consistencia turbia.
Instrucciones de presentación y conservación:
Presentación: Este pastel se disfruta mejor frío. Se puede acompañar con crema batida, fruta fresca o un toque de azúcar glas. Ligero y delicado, combina a la perfección con té o café.
Continua en la siguiente pagina
