Salpicón de res tradicional (jugoso, fresco y lleno de sabor)
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos (+ tiempo para cocer la carne)
Ingredientes
Para la carne
* 1 kg de falda o chambarete de res
* ½ cebolla
* 3 dientes de ajo
* 2 hojas de laurel
* 1 cucharadita de sal
* Agua suficiente
Para el salpicón
* 3 jitomates roma, picados en cubos
* ½ cebolla morada, fileteada finamente
* 2 chiles serranos, picados (opcional)
* 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos pequeños
* 2 rábanos, en rodajas finas
* 1 aguacate grande, en cubos (agregar al final)
* ½ taza de cilantro fresco picado
* ½ taza de aceitunas verdes rebanadas (opcional, pero muy recomendadas)
* 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
Para el aderezo
* ⅓ taza de aceite de oliva
* ⅓ taza de vinagre blanco o de manzana
* Jugo de 2 limones grandes
* 1 cucharadita de orégano seco
* Sal al gusto
* Pimienta negra recién molida al gusto
Para acompañar
* Tostadas de maíz crujientes
* Lechuga romana finamente picada
* Salsa mexicana o salsa picante
* Limones partidos
* Aguacate extra (opcional)
Preparación
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