Calienta el aceite en un sartén amplio. Agrega la cebolla y cocina 2 minutos. Añade el chile y el jitomate. Cocina 4 minutos más hasta que el jitomate se suavice.
3. Cocinar la machaca
Incorpora la machaca y cocina 3 a 4 minutos, moviendo constantemente para que absorba los sabores.
4. Agregar el huevo
Bate ligeramente los huevos con una pizca de pimienta. Viértelos sobre la machaca y cocina a fuego medio, moviendo suavemente hasta que el huevo esté cocido pero todavía jugoso.
5. Servir
Calienta las tortillas y rellénalas con la machaca con huevo. Acompaña con salsa, aguacate, limón y frijoles.
El secreto para que quede espectacular
* Usa tortillas de harina recién hechas si quieres el auténtico estilo norteño.
* No sobrecocines el huevo; debe quedar suave y cremosito.
* Si tienes tiempo, agrega un poco de chile verde tatemado picado al final.
* Unas cucharadas de frijoles untadas en la tortilla antes de servir hacen una diferencia enorme.
Quedan perfectos para un desayuno de domingo con café de olla o una buena taza de café negro.
Tacos de machaca con huevo (estilo norteño)
