Aceite vegetal suficiente
Procedimiento
Cocina la carne en agua con sal durante 1½ a 2 horas, o hasta que esté muy suave. Déjala enfriar y deshébrala finamente.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora el jitomate y cocina hasta que se suavice. Añade las rajas de chile poblano, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Agrega la carne deshebrada y cocina durante 5 minutos, mezclando bien. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
Para la masa, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y añade poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave y elástica. Déjala reposar 20 minutos cubierta con un paño.
Divide la masa en porciones iguales y extiende cada una en forma de círculo de aproximadamente 12 a 15 cm de diámetro.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa, presiona los bordes y séllalos con un tenedor para evitar que se abran al freír.
Calienta suficiente aceite a fuego medio y fríe las empanadas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes acompañadas de salsa verde, crema, queso fresco desmoronado o una ensalada fresca.
Te comparto esta deliciosa receta de Empanadas Fritas de Carne Deshebrada con Chile Verde a cambio de un simple gracias.
