Preparación
Etapa 1: Preparar el repollo
Retira las hojas exteriores del repollo si están dañadas. Corta el medio repollo por la mitad y retira el corazón duro. Pica finamente el repollo en tiras delgadas, como si fuera para ensalada. Colócalo en un colador, espolvorea con sal y déjalo reposar 5-10 minutos para que suelte humedad. Luego, exprime suavemente para eliminar el exceso de líquido.
Etapa 2: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina el repollo escurrido con los huevos (previamente batidos), la harina, el queso rallado, la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Si la mezcla está muy líquida, añade más harina; si está muy seca, agrega un poco más de huevo o agua.
Etapa 3: Cocinar las tortitas
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Con una cuchara, forma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Variantes
Tortitas de repollo y zanahoria: Añade ½ taza de zanahoria rallada para más color y dulzura.
Con hierbas frescas: Incorpora perejil, eneldo o cilantro picado para un toque aromático.
Picantes: Añade pimentón picante o jalapeño para un toque de calor.
Con tocino: Agrega tocino cocido y picado para un sabor ahumado.
Consejos y Sugerencias
Exprime bien el repollo para evitar que las tortitas queden empapadas.
Cocina en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite.
Si el repollo está muy duro, saltéalo ligeramente antes de mezclar.
Sirve con yogur, crema agria o salsa de tomate casera.
Para una versión más saludable, hornea las tortitas en lugar de freírlas.
Información Nutricional
Por porción: 145 kcal | Proteínas: 6 g | Sodio: 280 mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar repollo morado?
¡Claro! El repollo morado funciona igual de bien y le dará un color vibrante a tus tortitas.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o maíz.
¿Por qué se deshacen al cocinarlas?
Puede deberse a exceso de humedad en el repollo o falta de harina. Asegúrate de exprimir bien el repollo y cocinar hasta que estén doradas antes de voltear.
Conclusión
Las tortitas de repollo son una receta versátil que demuestra cómo ingredientes simples pueden convertirse en un plato excepcional. Son ideales para cualquier ocasión, desde un desayuno nutritivo hasta una cena ligera o un aperitivo elegante. ¡Disfruta de su textura crujiente y su sabor equilibrado, sabiendo que estás preparando algo saludable, económico y delicioso!
