¿Sabes cuál es el postre o merienda que siempre trae ese recuerdo de infancia? ¡Estas tortitas fritas! Son de esas recetas sencillas que se preparan con ingredientes básicos y que, aun así, resultan en algo delicioso capaz de alegrar cualquier tarde. La masa es muy parecida a la de los hotcakes, pero en lugar de cocinarse en sartén, se fríe hasta quedar dorada por fuera y esponjosa por dentro. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te queden perfectas.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15-20 minutos
Tiempo total 30 minutos aproximadamente
Porciones 8-10 tortitas
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Postre / Merienda casera
¿Por Qué Vas a Amar Estas Tortitas?
Estas tortitas fritas caseras son simples de preparar, con ingredientes que casi siempre tienes en la alacena, y el resultado es una masa dorada y crujiente por fuera, suave y esponjosa por dentro. Son muy versátiles: puedes servirlas dulces con azúcar glas, miel o mermelada, o disfrutarlas simplemente calientes recién salidas del aceite. Perfectas para una merienda especial o para sorprender a la familia con algo diferente.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo: la base de nuestra masa.
1 cucharadita de polvo para hornear: ayuda a que las tortitas queden esponjosas por dentro.
1 pizca de sal: equilibra el sabor general de la masa.
1 huevo: le da estructura a la masa.
1 taza de leche: aporta la humedad necesaria para lograr la consistencia adecuada.
2 cucharadas de azúcar (opcional): aporta un toque de dulzor a la masa.
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional): redondea el sabor con un aroma cálido.
Aceite suficiente para freír: para lograr el dorado y la textura crujiente característica.
Equipo Necesario
Un bol grande para mezclar
Un batidor de mano o tenedor
Una sartén profunda o cazo para freír
Una cuchara grande para porcionar la masa
Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite
Pin It
Instrucciones
1. Mezcla los ingredientes secos
Mezcla en un bol la harina, el polvo para hornear y la sal, distribuyendo bien todos los ingredientes antes de continuar.
2. Añade los ingredientes húmedos
Añade el huevo, la leche y el azúcar (si se usa), mezclando hasta lograr una masa espesa pero que se pueda verter, similar a la de los hotcakes. Si la sientes demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche; si está muy líquida, un poco más de harina, hasta encontrar esa consistencia intermedia.
3. Calienta el aceite
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o cazo a fuego medio. El aceite debe tener suficiente profundidad para que las tortitas floten y se doren de manera uniforme por todos lados.
4. Coloca las porciones en el aceite
Con una cuchara grande, toma porciones de la masa y colócalas con cuidado en el aceite caliente, dejando espacio entre cada una para que no se peguen mientras se fríen.
5. Fríe hasta dorar
Fríe hasta dorar por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado según el tamaño. Notarás que las tortitas se inflan un poco y flotan en el aceite; voltéalas con una espumadera cuando el primer lado esté bien dorado.
6. Escurre el exceso de aceite
Escurre sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, dejándolas reposar unos minutos antes de servir.
7. Sirve caliente
Sirve calientes con azúcar glas, miel, mermelada o sirope al gusto.
Consejos para unas Tortitas Perfectas
Verifica la temperatura del aceite antes de empezar: si está demasiado caliente, se dorarán muy rápido por fuera sin cocinarse bien por dentro; si está muy frío, absorberán demasiado aceite y quedarán grasosas.
No sobrecargues la sartén o cazo: fríe pocas tortitas a la vez para que el aceite mantenga la temperatura y se doren de manera uniforme.
Usa una cuchara del mismo tamaño para cada porción: así te asegura que todas las tortitas tengan un tamaño parejo y se cocinen en el mismo tiempo.
Escurre bien sobre papel absorbente: este paso ayuda a que no queden grasosas y se mantenga mejor la textura crujiente por fuera.
Sírvelas recién hechas: es cuando más se disfruta el contraste entre lo crujiente de fuera y lo esponjoso de dentro.
¿Cómo Servir Estas Tortitas?
Estas tortitas son deliciosas con azúcar glas espolvoreada por encima, un chorrito de miel, mermelada de tu sabor favorito, o incluso acompañadas de una taza de chocolate caliente para una merienda más completa.
¿Se Pueden Congelar?
Continua en la siguiente pagina
