Cuela el yogur ya fermentado usando un colador fino cubierto con gasa, colocado sobre un bol. Vierte el yogur y deja drenar; el suero que se separa cae al bol mientras el yogur se va espesando en el colador.
9. Refrigera hasta la consistencia deseada
Refrigera el conjunto (colador con el yogur sobre el bol) durante 4-12 horas hasta la consistencia deseada. Más tiempo de colado da como resultado un yogur más espeso y concentrado, similar al griego que se compra en tiendas.
Pin It
Consejos para un Yogur Perfecto
No te saltes la esterilización de los utensilios: es clave para que el cultivo del yogur no tenga competencia de otras bacterias no deseadas.
Usa un termómetro, no calcules a ojo: las temperaturas de calentamiento y enfriado son precisas por una razón; controlarlas bien mejora mucho la textura final.
Mantén una temperatura estable durante la fermentación: las variaciones bruscas de temperatura pueden afectar el proceso de cultivo de las bacterias.
No cueles de más si prefieres un yogur más líquido tipo griego suave: ajusta el tiempo de colado según la consistencia que busques.
Guarda un poco del yogur ya hecho para la siguiente tanda: puedes usarlo como cultivo iniciador para tu próxima preparación, sin necesidad de comprar yogur nuevo cada vez.
Variantes
Puedes personalizar este yogur con las siguientes variantes:
Con miel y nueces: un acompañamiento clásico y delicioso para el desayuno.
Versión salada con hierbas (eneldo, menta, perejil) y sal: ideal como base para salsas o acompañamiento de platos salados.
Con frutas del bosque: frescas o en compota, para un desayuno o postre más completo.
¿Se Puede Congelar?
No se recomienda congelar este yogur, ya que el proceso de congelación puede separar el suero y alterar por completo esa textura cremosa que se logró con el colado. Es mejor prepararlo en cantidades que puedas consumir dentro de 1-2 semanas, siempre bien refrigerado.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes yogur natural para el cultivo? Necesitas un yogur que contenga cultivos vivos activos (revisa la etiqueta); sin esto no es posible iniciar la fermentación.
¿Puedo usar leche descremada o semidescremada? Sí, aunque el resultado será menos cremoso que con leche entera.
¿Puedo usar leche vegetal? El proceso de fermentación con cultivos lácteos está pensado específicamente para leche animal; con leches vegetales el resultado y el método pueden variar bastante.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi yogur quedó muy líquido?
Puede ser que el tiempo de fermentación o de colado haya sido insuficiente, o que la leche no se haya calentado lo suficiente en el paso 2. Ambos factores afectan directamente la consistencia final.
¿Puedo usar yogur griego comprado como cultivo iniciador?
Sí, siempre que contenga cultivos vivos activos en su composición; revisa la etiqueta para confirmarlo antes de usarlo.
¿Qué hago con el suero que se cuela?
El suero de leche es rico en proteínas y se puede usar en batidos, para hacer pan, o para cocinar arroz o granos, aportando un extra nutricional.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Bien refrigerado en un recipiente hermético, se conserva en buen estado durante 1-2 semanas.
Información Nutricional (por 100 g)
Nutriente Cantidad
Calorías 100 kcal
Proteína 10 g
Sodio 36 mg
¡Ojo! Esto es solo una estimación, puede variar según los ingredientes y el tiempo de colado que uses.
¿Ya lo probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó tu yogur griego casero! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #YogurGriegoCasero. ¡A disfrutar!
