Paso 1
Lava bien los calabacines y las berenjenas y córtalos en rodajas finas. Espolvoréalos con un poco de sal y déjalos reposar de 15 a 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, sécalos con papel de cocina.
Paso 2
En un bol, mezcla el refresco congelado con la harina, la sal y la pimienta hasta obtener una masa suave y relativamente espesa. Si es necesario, añade un poco más de harina.
Paso 3
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda. Sumerge las rodajas de verdura en la masa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4
Mezcla el yogur, la mostaza, la miel, el zumo de limón, la cúrcuma y un poco de sal en un bol hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Servicio
Sirve las verduras aún calientes, acompañadas de la refrescante salsa de yogur. Son ideales como aperitivo, meze o acompañamiento de carnes y pescados a la parrilla.
Consejo
Si prefiere una versión más ligera, reboce las verduras con la masa, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y hornéelas en un horno precalentado a 200 °C hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.
