Ingredientes
-
500 g de calabaza: la base de la receta.
-
100 g de queso parmesano rallado: aporta sabor y ese gratinado dorado característico.
-
Sal: ayuda a extraer humedad y sazona la calabaza.
-
1 cucharadita de pimentón ahumado: aporta ese contraste ahumado tan característico.
Equipo Necesario
-
Un cuchillo o mandolina para cortar la calabaza en rodajas finas
-
Papel absorbente
-
Una bandeja para horno
-
Papel de horno
-
Horno precalentado
Instrucciones
1. Corta la calabaza
Pela la calabaza y córtala en rodajas muy finas.
2. Sazona y deja reposar
Espolvorea con sal y deja reposar durante 20 minutos.
3. Seca las rodajas
Seca muy bien las rodajas.
4. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 220 °C.
5. Coloca en la bandeja
Coloca las rodajas sobre una bandeja con papel de horno.
6. Cubre con parmesano y pimentón
Añade queso parmesano y pimentón ahumado sobre cada rodaja.
7. Hornea
Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.
8. Deja enfriar
Deja enfriar antes de servir.
Consejos para unas Chips Perfectas
-
Corta las rodajas lo más finas y uniformes posible: esto es clave para lograr esa textura crujiente tipo chip.
-
No te saltes el reposo con sal: este paso extrae humedad que de otra forma mantendría las chips blandas después de hornear.
-
Distribuye el pimentón de manera uniforme: así cada bocado tiene ese contraste ahumado parejo.
-
Seca muy bien cada rodaja: cualquier resto de humedad afecta directamente qué tan crujientes quedan.
-
Vigila de cerca los últimos minutos de horneado: el queso parmesano puede pasar de dorado a quemado rápidamente por el alto calor.
-
No sobrecargues la bandeja: deja espacio entre cada rodaja para que se doren de manera pareja.
-
Usa una mandolina si tienes una disponible: te ayuda a lograr un grosor mucho más parejo que cortando a mano.
¿Cómo Servir Estas Chips?
Estas chips son perfectas como aperitivo solas, o acompañadas de alguna salsa para mojar como crema agria con lima, que combina muy bien con el pimentón ahumado.
¿Se Pueden Congelar?
No se recomienda congelarlas, ya que la textura crujiente se pierde por completo al descongelar. Es mejor prepararlas y consumirlas el mismo día, recién horneadas.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
-
¿No tienes pimentón ahumado? Puedes usar pimentón dulce regular, aunque perderás ese matiz ahumado tan característico de esta versión.
-
¿No tienes calabaza? Puedes usar zapallo o camote cortado en rodajas finas con la misma técnica.
-
¿No tienes parmesano? Puedes usar cualquier queso duro que rinda bien al gratinar, como grana padano o pecorino.
