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Mezclar por separado la harina con la mantequilla blanda, el azúcar y la sal.
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Vierta la mezcla previamente preparada poco a poco y amase bien con las manos hasta obtener una masa compacta.
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Luego, cúbrelo y déjalo levar durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Divide la masa en nueve trozos
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y estira cada trozo con las manos para formar varillas finas.
Cierra los palitos superponiendo un lado sobre el otro y presionando suavemente para que se peguen, luego estira el círculo con las manos para obtener una forma ovalada.
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Coloca las rosquillas sobre una bandeja para hornear enharinada.
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Déjelas levar en el horno a 30 °C durante una hora. Si su horno no permite alcanzar esta temperatura, deje que la masa leve en el horno con la luz encendida pero apagada: esto mantendrá la temperatura constante y favorecerá el levado.
Fríe las rosquillas en aceite caliente hasta que estén doradas.
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Solo tardará unos minutos.
Mientras aún estén calientes, páselos por azúcar granulada, asegurándose de que se adhiera bien.
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Tus rosquillas sin patata están listas para servir.
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Consejo
Para obtener rosquillas sin patata aún más suaves, puedes sustituir la mitad de la harina 00 por harina de Manitoba .
Si prefiere utilizar levadura seca, puede añadir 2-3 gramos a los huevos y la leche y luego seguir las instrucciones de la receta.
Los donuts están deliciosos tal cual, pero si quieres, puedes aromatizarlos con ralladura de limón o naranja , o, si son para adultos, puedes añadir unas gotas de tu licor favorito .
Conservación
El graffe sin patata se conserva blando durante unos 2 días ; lo ideal es guardarlo en una bolsa de papel. Tras dividir la masa, el graffe también se puede congelar, omitiendo la segunda fermentación: simplemente descongélelo a temperatura ambiente durante la noche y fríalo al día siguiente.
