Durante la cocción, puedes liberar lentamente una burbuja de aire de un huevo haciendo un pequeño agujero en la cáscara. Al pelar huevos duros, este pequeño detalle marca una gran diferencia. La clara puede pegarse a la cáscara debido al aire atrapado, lo que dificulta pelarla por completo. Pero una vez liberada la burbuja de aire, el huevo se desprende de la cáscara con mucha facilidad.
¿Tienes curiosidad por saber cómo hacer un pequeño agujero en la cáscara de un huevo sin dañarlo? No te preocupes, no necesitas herramientas ni equipos especiales. Una simple aguja o un imperdible bastarán. Para romper un huevo, simplemente sujétalo con firmeza y haz un pequeño agujero en el extremo más ancho de la cáscara. Para evitar dañar la estructura del huevo, asegúrate de que el agujero sea lo suficientemente grande como para que pase el aire. La estabilidad es clave en el truco de Jacques Pépin.
