50 gr de aceite de oliva
65 gr de harina
500 gr de leche
sal, pimienta y nuez moscada
Para preparar la Moussaka:
1.- Preparación a mano:
Rallamos el queso y lo reservamos.
Trituramos los tomates y reservamos.
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y hacemos en el microondas poniéndolas en un plato tapadas con tapadera para microondas o con un papel film transparente, con unos 3 minutos tenemos listo. Reservamos.
Preparamos el sofrito:
Trituramos la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones.
En un sartén ponemos aceite y lo pochamos todo. Cuando esté bien pochado añadimos todos los condimentos y el tomate que teníamos triturado.
Cocinamos el conjunto hasta que el tomate haya soltado toda su agua.
Añadimos la carne y mezclamos todo muy bien, desligando la carne para que quede suelta mientras se cocina.
Reservamos.
En un cazo hacemos la bechamel, para ello ponemos aceite y la harina que se tueste un poco, este paso es importante para que no sepa a crudo y a harina.
Vertemos la leche y los condimentos, cocinamos a fuego medio hasta que espese moviendo constantemente con unas varillas para que no queden grumos.
2.- Preparación en thermomix de la Moussaka:
Poner el queso y rallarlo programando 20 seg., vel. 7 reservar.
Poner ahora los tomates y triturarlos programando 20 seg., vel., 7 reservar.
Cortar las berenjenas con la piel en rodajas de 1 cm de grosor, colocarlas en el recipiente varoma y reservar.
Preparamos el sofrito:
Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones, trocear programando 4 seg., vel.4. Con la espátula bajar los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas.
Añadir el aceite, los condimentos y el tomate triturado.
Programar 7 min., temp. Varoma, velocidad 1
Incorporar la carne, mezclar bien con la espátula, tapar y situar el recipiente varoma en su posición.
Programar 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Retiramos las berenjenas:
Cuando acabe el tiempo programado retirar el recipiente varoma.
Programar 5 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara y colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore sin salpicar. Reservar el contenido en un bol.
Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel, vertemos el aceite y la harina y programamos 2 minutos, temp. varoma, vel.1
Añadimos la leche y los condimentos y programamos 7 min., temp. varoma, vel. 4
Horneamos la moussaka:
Precalentamos el horno a 200º
Mientras vamos montando la mousaka, en una fuente apta para horno la pincelamos con aceite y vamos intercalando capas de berenjena con capas de carne.
Vertemos la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos unos minutos hasta que el queso esté dorado.
Moussaka lasaña con berenjenas
