Preparar la marinada de piña:
En un bol grande, mezclar el jugo de piña, salsa de soya, azúcar moreno, ajo picado, cebolla picada, jengibre rallado, vinagre de manzana, comino y pimentón dulce.
Marinar y hornear:
Verter la marinada sobre la pierna de res en la bandeja para hornear, asegurándose de cubrir bien toda la carne.
Colocar las rodajas de piña alrededor y encima de la pierna de res.
Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear durante 2 horas, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja.
Después de 2 horas, retirar el papel aluminio y continuar horneando por 30 minutos adicionales, o hasta que la pierna de res esté tierna y dorada.
Servir:
Retirar la pierna de res del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Servir las rodajas de pierna de res con las rodajas de piña y los jugos de la bandeja.
Decorar con perejil fresco picado.
¡Disfruta de esta deliciosa Pierna de Res con Piña!
